Miljökontoret har beslutat att stänga ett bageri med verksamhet i Södertälje och bolagssäte i Stockholm efter att omfattande hygienbrister upptäckts vid en inspektion.

Vid en inspektion den 19 och 20 februari föregående vecka upptäckte miljökontoret flera allvarliga hygienbrister i bageriet. Bland annat fanns ingrodd smuts på maskiner, väggar, golv och arbetsbänkar. Brödbackar, som används för att packa bröd, var smutsiga och personalen saknade ändamålsenliga arbetskläder. Dessutom fanns det varken tvål eller engångshanddukar vid handtvättställ, vilket strider mot grundläggande hygienkrav.

Miljökontoret hade tidigare förelagt bageriet att förbättra sina rutiner, men vid den senaste inspektionen konstaterades att problemen kvarstod.

Vid kontrollen upptäcktes även mott i en mjölbinge, vilket kan innebära en direkt hälsorisk. Dessutom rengjordes bakplåtar och brödbackar på personaltoaletten, en miljö som inte uppfyller livsmedelshygieniska krav. I en kyl fanns deg på kalljäsning som jäst över kärlet och kommit i kontakt med smutsiga ytor.

Vid en uppföljande inspektion den 20 februari kvarstod problemen. Den mögliga mjölbingen hade inte åtgärdats, maskiner och brödbackar var fortfarande smutsiga, och hygienartiklar saknades fortsatt vid handtvättställ.

Beslut om omedelbar stängning
På grund av de allvarliga bristerna har miljökontoret beslutat att omedelbart stänga bageriet och förbjuda all försäljning av livsmedel. Beslutet gäller tills vidare och kan endast hävas efter en ny kontroll på plats.

För att verksamheten ska kunna öppna igen krävs grundlig rengöring, bättre hygienrutiner samt att personalen får nödvändig utbildning i livsmedelshantering.

Bageriet har möjlighet att överklaga beslutet till Länsstyrelsen i Stockholms län inom tre veckor.